当我还是个孩子的时候，我喜欢做点什么。其中，在帮妈妈的时候喜欢上了料理。我很高兴吃的人的反应，即使在反叛期间，我也只和我的母亲一起做饭，当我成为一名高中生时，我开始表现得像我的朋友。毫不犹豫地选择厨师职业学校。升学后，被那种花时间熬制汤汁的“工夫闲暇美学”所吸引，专门钻研西餐技术。
然后迎来了就职活动。以大型酒店为中心，我遇到了八芳园。当我作为实习生进入婚礼部门时，有一位厨师在顾客面前烧烤肉类和鱼类，同时用表演招待顾客。在被其身姿所打动的同时，亲身感受到八芳园温馨的服务，不仅是作为厨师，作为一个人也能成长。我决定带着这样的期望进入公司。
“委托文化”，促进了厨师的独立
。
一旦我加入公司，我将离开Thrush Café的开胃菜，并在第二年下半年负责意大利面等主菜。大概是在第四年的时候，可以做所有的业务了吧?之后，被任命为Thrush Café、白凤馆、RESTAURANT ENJYU的厨师长，现在每天进行食材、人、数字的管理和商品开发。
我决定尽快成为一个人，比任何人都更早来到公司工作。大家到齐前2小时来到厨房，准备下料等营业准备。当然在营业时间也会找时间练习，也可以向前辈主厨一对一的请教。除了对成长的贪婪之外，八芳园还有热情回应的前辈们的存在，以及敢于将各种工作交给年轻人的文化。如果您有动力，您可以以其他公司无法实现的速度增长。现在，我作为文化的继承者，支持后辈的成长。
做饭没有正确答案。
大约在加入公司的第四年。那一年，我在公司培训中参观了农作物的生产区域，到目前为止，我经历了推翻固定概念的经历。例如，在土豆的情况下，有一种方法可以将每种蔬菜作为皇家之路，煮沸，烘烤和油炸。包括我在内的厨师，按照那个理论进行烹饪，考虑菜单。然而，农民们在没有菜刀的情况下煮洋葱，或者用令人惊讶的自由想法烹饪。一种看似非常规的方式，不在教科书中。即使如此，吃起来真的很好吃。虽然有类型，但烹饪没有正确的答案。我觉得我可以从我的思维中解脱出来。
从那时起，如果你有一个你关心的成分，你会去全国各地，加深对农民自己的烹饪方法，成分故事，当地传统文化和当地美食的理解，并导致菜单开发是的。在柜台与客户交谈时，分享您直接看到和听到的内容，不仅要满足您的胃和心脏，还要将其带回家学习。这些稳定的活动逐渐回归餐厅的评价，对我来说这是一次成功的经历。
目标是
食品的综合制作人。
“在八芳园，无论是作为厨师，还是作为人，都应该能够成长。”。当时我的决定带来的经验的广度超出了我的想象。八芳园在福冈设立区域制作警固时，不仅是料理，还参与了楼层的设计构想。此外，我的使命是向当地工作人员传达“Hachijoen的形象”，并将其反映在接待中。由于我被委托超越传统“厨师”框架的工作，我心中的厨师形象发生了变化。厨师不仅要做饭，还要考虑提供菜肴的空间以及如何与顾客沟通，并创造整个食品体验。传统的“烹饪”是整个食物体验的重要元素，但我意识到它只是其中的一部分，我应该瞄准的数字是新的。
当你环游日本各地的蔬菜生产区时，你会看到许多问题以及只有那里的价值。希望我能成为一名厨师，通过用餐传达日本的美好，并以各种形式回报成果，为地方创造做出贡献。即使是那么大的梦想，相信总有一天会实现。我觉得那也是八芳园所拥有的力量。
帖子
分享
