八芳园的审美意识

历代的主

江户时代初期，在现在八芳园建造的这片土地上，作为初代将军德川家康的亲信，有被称为天下意见番的大久保彦左卫门的宅邸。彦左卫门选择此地作为最终的归宿，他去世后，经过幕末维新，在明治末期传到实业家涩泽喜作 (1838-1912年) 手中。当时还修建了梅园，现在每年老梅树都会开出可爱的花朵。时代变迁到大正时代，日立制作所创始人之一的实业家久原房之助 (1869 -1965) 买下了涩泽邸，凭借久原的热情，建成了现在八芳园的基石——东京都内首屈一指的大型庭园。“我被那棵松树吸引了。”。据说久原是这么说的选择这个地方的理由。“那棵松”是三代将军家光公为了慰问躺在病床上的彦左卫门而赠送的，后来被丢弃在地上的树龄超过400年的老松。战后不久，这棵松树就腐朽了，园内还保留着彦左卫门的盆栽山茱萸树。

“整理自然”的庭园观

八芳园的曙

1950年（昭和25年），战后动乱逐渐平息。当时，在银座及其周边地区经营日本料理餐厅、后来成为八芳园创始人的长谷智，通过熟人的接触，提出了租用久原花园和宅邸的一部分来共同经营餐厅的想法。事情完成了。起初，俊二拒绝了。然而，当我参观了花园后，我的想法完全改变了。当时，日本的传统和美丽由于日本的战败和随后的统治而面临被消灭的危险。看到这座历史悠久的日本花园几乎没有受到战争的破坏，我感到深受感动和高兴。

日本料理被称为味觉的艺术，因为它注重色彩、形状的变化与统一，重视季节。当您处于适合的环境中时，这一切的真正刺激感就会增加。 Toshiji 这么认为，并同意管理这家餐厅，尽管他之前拒绝了这一提议。为久原设置了一个席位来传达他的管理政策。俊二对不愿将自己深爱的花园借出的久原说道： “东京应该成为日本的代表。即使我们决定使用这个花园，我们也不希望它只是一个提供食物和酒的地方。我们希望这将成为一个我们可以传达信息的地方。日本人民的精神家园，它将成为日本人民的精神家园。”听到这些话，久原同意使用宅邸和花园的一部分。他自己将其命名为“Happoen”。

久原解释了这个名字的原因。
1. 在长谷观光（创始人长谷聪经营的公司），所有商店在每年的第 8 天开门。
2. 这个花园从各个角度看都很美丽，包括后面和前面。
3.“Happo，Happo”有很好的韵律。
4.恩有男子气概。
他说他解释了。

日本的传统，在东京的中心

八芳园是一家在东京白金台开业的日本餐厅。虽然战后重建正在稳步推进，老百姓的生活也逐渐安定下来，但还不是一家人可以轻松外出就餐的时代。创始人长谷聪希望八芳园不仅仅是上流社会或一些业内人士的社交聚会场所，而且是包括年轻人和女性在内的广大普通家庭可以轻松前来的地方。考虑到这一点，我集思广益，想出了各种策略。

一个例子是公园开放后立即制作的海报，并在东京山手线列车内以及目黑、五反田和品川等车站展示。

只要迈出一步，忘记炎热
东京真正的绿洲！
请用于大型和小型聚会以及花园聚会。

这张海报引起了很多人的关注，穿过八芳园大门的人们都兴奋不已。可以一边享受美食和饮料，一边享受凉爽的微风，一边在花园里漫步，欣赏美丽的绿树和池塘里的鲤鱼，受到好评如潮。从那时起，八芳园还专注于季节性活动。比如，五月的鲤鱼旗矗立在新绿的花园里，鸢尾花装饰着楼宇的屋檐。为客人提供鸢尾清酒和炸玉米饼，营造出怀旧的节日氛围。 Toshiji“在东京市中心重建日本传统”的愿望逐渐实现。

让日本的味道走向世界

在曾经是久原房之助的宅邸的地方开始改变形式的料亭，现在改名为“壶中庵”，到今天为止一直在庭园内营业。从所有的包间都能眺望到，由久原修建，创始人长谷敏司所钟情的庭园的位置。从日本全国精选的时令食材，使用厨师认为最合适的方法制作而成的，只有这里才有的日本料理。在独一无二的空间里品尝日本料理的壶中庵，长期受到国内外客人的惠顾。是让海外客人了解日本文化的地方，也想成为日本客人心灵的故乡。继承了创业者的想法，作为能让更多的人感受到日本的食材和工匠的传统技艺的场所，追求多样化的饮食形式。

为客户提供快乐的一天

在昭和30年代，日本正处于经济高速增长时期，战后被迫节俭一段时间的人们的生活发生了巨大变化。“婚姻”意识也是这一时期的主要变化之一。1960年 (昭和35年) 4月，八芳园在地上3层地下1层的建筑物内建成了拥有宏伟的宴会场和结婚礼堂的“八芳园洋馆”。我们已经进入了现在继承的婚礼业务。从提供用餐时间的企业，到提供人生宝贵一天的企业。随着这项业务的扩展，Hachiyoen仍然珍惜“热情好客的心”，规划能力和生产能力得到了磨练。

从婚礼的八芳园，到“综合策划”的八芳园

八芳园曾为众多宾客举办婚礼。现在我觉得“新娘公司”的形象根深蒂固。然而，目前，Hachiyoen不仅处理婚礼和食品，还处理商业活动和DX推广项目。通过婚礼培养的策划和制作的力量可以更广泛地用于社会。八芳园现在作为超越现有框架的“综合生产企业”，致力于地方自治体的生产和观光生产。通过与地方政府合作开发和提出各地的食材和菜肴，建立人与人，人与地区，市中心与地方之间的交流。而且，由于遭遇，更多的人前往农村地区。通过八芳园产生文化交流，创造前所未有的新价值。今后的八芳园，将作为日本文化的大门，向着传播凝聚了日本审美意识的“交流文化创造据点”进发。通过与地方自治体以及守护传统的工匠们的合作，将“美丽的日本”传递到国内外。

八芳园的款待

八芳园的待客之道是怎样的？首先，让我介绍一个标志性的插曲。

“当我第一次加入八方园时，我正在训练如何站在入口处迎接顾客，两名男女在捡起留在衣帽间的三个随身行李后离开了。一名顾客参加了一场婚礼。前一天在我们的花园里，一位高级员工在收拾行李时路过，我当然答应了，当我正要去找顾客时，他问我：“你认为我应该怎么做？”做？'' ”有人问我。我说：“是的。”我们将帮您搬运行李并在正门送您。 ”我回答道。然后我想：“这就是八芳园所能提供的最高价值吗？” “他说。然后我说：“我会带你到山顶。” ”我回答道。然后我又想：“这真的是最高价吗？” “他说。我想了想，说道：“我会陪你到白金台站检票口，对你说：‘非常感谢你的祝贺。很抱歉，我只能送你这么远，但我希望你能今天也度过了美好的一天。” ”我回答道。前辈说：“原来如此。”那就是哈彭园。 ”他送我走了。当我与所有客户互动时，我在公司第一年发生的这件事仍然让我记忆犹新。 ”

谈到热情好客，没有正确的答案。准备一份详细的手册并遵循它不一定能为顾客提供最好的款待。这就是为什么 Happoen 的所有员工都会考虑在特定时刻为面前的客户提供的最佳价值。例如，我们永远不会对客户的请求说“我们不能”。我们承诺通过彻底思考如何实现这一目标以及是否有任何替代方案可以使您的愿景成为现实，从而提供超出您想象的体验。

饮食的款待

在日本，婚礼最初是在家里举行的。婚礼当天，前门洒水，装饰时令鲜花，用时令食材和家族招牌菜招待宾客。如今，许多婚礼不是在家里举行，而是在酒店、餐馆和其他婚礼大厅举行。这就是为什么我们相信我们的工作是为这对夫妇及其家人提供服务，并创造出传达热情好客的菜肴。

招待会上，大家可以品尝到用祖父母种植的大米和蔬菜制作的家乡美食。招待会上，新娘重新制作了她第一次为新郎做的南瓜焗烤菜，并讲述了新郎被它的美味所折服的故事。招待会赢得了热烈的掌声。

在八芳园，我们将这些招待会的餐食菜单以及新娘和新郎的名字保存为“婚礼菜单”。几年或几十年后，当您回来参加婚礼或家庭周年纪念日时，我们希望能够为您提供一份能让您回忆起当时的菜单。八芳园将继续通过美食成为“心灵的故乡”，让每个人都能永远回到这里。