2025年12月12日(金)～25日(木)の2週間限定で、八芳園が運営する2つのレストランにて『山形県長井市フェア』を開催。「パートナーシップ協定」を締結する山形県長井市の魅力を“食”を通してお届けいたします。
八芳園本館3Fの「ALL DAY DINING FUDO」では、長井市の食材を使用したアラカルトとスイーツを1品ずつご用意。TAKANAWA GATEWAY CITY「ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F」の「割烹BUTAI」では、長井市の食材を活かした昼御膳をご提供いたします。
2週間だけの特別メニューを通して“水と緑と花のまち”長井市の「食」の魅力に触れるひとときをお楽しみください。
ALL DAY DINING FUDO
八芳園3階の「ALL DAY DINING FUDO」では、長井市の食材を使用した特別メニューとスイーツをそれぞれ1品ずつご用意しました。オープンキッチンを備えた空間で、フェア開催期間中限定の味わいをぜひご堪能ください。
山形県長井市産長ネギと米沢牛サルシッチャのピッツァ：2,800円(税込)
7種類のスパイスをブレンドしたミックススパイスを、米沢牛と合わせて自家製サルシッチャに仕上げました。米沢牛の味わいを存分にお楽しみいただけるよう赤身肉を粗挽きにし、食べ応えのある仕上がりに。
「FUDO」の特徴である石窯を用いて、サルシッチャと長井市産の長ネギをどちらも生の状態のまま高温で焼き上げることで、旨味や水分を閉じ込めた素材の味わいをご堪能ください。
抹茶羊羹と馬のかみしめチーズケーキ：1,300円(税込)
長井市のはちみつを使用した抹茶羊羹と、長井市で作られている枝豆の在来種「馬のかみしめ」のきな粉を使用したチーズケーキを合わせたスイーツ。八芳園の社員が実際に長井市を訪れ、現地で見て、想いに触れて開発したこだわりの一品です。長井市の美味しい水で淹れたお茶とともにお召し上がりください。
【開催日時】2025年12月12日(金)～25日(木)
【場所】 八芳園3階 「ALL DAY DINING FUDO」
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割烹 BUTAI
NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29階「割烹 BUTAI」では、長井市の食材を使用した「昼御膳」をご用意しました。長井市産長ネギやブランド米「つや姫」などを使用し、料理人が一つひとつ丁寧に仕上げた味わいをお楽しみいただけます。落ち着きある空間で料理人の技と長井市の「食」の魅力に触れながら、都会の喧騒を離れ、ゆったりとくつろぐひと時をお過ごしください。
水と緑と花のまち 山形県長井市の芋煮御膳：5,500円(税込)
厳しい冬の自然環境で作られる “凍み豆腐” や東北地方の黒毛和種・米沢牛、八芳園の社員が長井市で育てた長ネギを使用し、素材の旨味を活かした山県名物の芋煮に仕上げました。お米は、長井市の美味しい水で育まれたブランド米「つや姫」。おかずには、「株式会社平野屋」の“玉こん串”、アスパラ菜と菊花のお浸し、鮪に行者菜の醤油漬け添え、米沢牛のローストビーフには「山一醤油製造所」の “あけがらし”ソースなど、長井市の食の魅力を詰め込みました。
お食事後には、長井市で穫れた林檎のコンポートとマスカルポーネチーズムースのデザートを、はちみつの華やかな薫りとともにお楽しみください。
【開催日時】2025年12月12日(金)～25日(木)
【場所】ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29階「割烹 BUTAI」
長井の“つくり手”に出会う、特別なひととき
今回のフェアでは、山形県長井市が誇る四季折々の食材を厳選してご提供いたします。
清流と肥沃な大地が育んだ食材、伝統の製法で作られる食品、そして生産者の想いが詰まった逸品の数々を、調理人の技でご堪能いただけます。
また、レストランでお召し上がりいただいた食材の多くは、ふるさと納税の返礼品としてもお選びいただけます。長井の魅力を、ご自宅の食卓でもぜひお召し上がりください。
