人はどこから来て、どこへ行くのだろう。
自由を求めて戦う者もいただろう。
まだ見ぬ桃源郷を求め旅をする者もいただろう。
壺中庵は、時代に身をまかせ、
多くの偉人とともに時を重ねてきた。
これまで、どんな人間模様が描かれてきたのか
壺中庵のみぞ知る世界がここにある。
壺中庵は八芳園の料亭ではあるが、
もはや料理をふるまうだけの場所ではない。
壺中庵のお菓子を口にすると、
たちまち刻の深みを知ることができる。
誰もが夢見た壺中の天へ、しばし巡遊。
歴史の深みから新たな世界へ。
新たな楽しみを、新たな出会いと喜びを。
とっておきのお菓子を、そっと教えてあげましょう。
とくとご笑味あれ。
東京白金台の自然の丘陵と水地を利用して作られたここ（現在の八芳園）には、江戸時代初期に天下のご意見番と呼ばれた大久保彦左衛門の屋敷がありました。最晩年の地としてここを選んだ彦左衛門に、初代将軍 徳川家康より下賜された山茱萸(さんしゅゆ)の木が今も園内に残っています。
その後、幕末の島津式部の抱え屋敷、松平薩摩守の下屋敷などの時代を経て、明治の大実業家 渋沢栄一の従兄弟に当たる渋沢喜作の所有となりました。
北海道産の⼩⾖を丁寧に炊き上げたどら焼き。ふんわりしっとりとしたまん丸の⽪に優しく包みました。⿊糖餡はコクのある⽢味と⿊糖の⾹りが⽣地と良く合います。小倉は小豆の風味と上品な甘さが特徴です。
波照間産の⿊糖を贅沢に使⽤した⿊糖餡がしっかりと感じられる最中です。
壺中庵は⻑い間、たくさんの⼈々が訪れ、持ち主も変わり、多くの時を重ねてきました。そんな壺中庵を思いながら、種と餡を重ねた味わい深い最中をお楽しみください。
独⾃の製法で炊き上げた⽺羹はそれぞれの素材の芳醇な⾹りと深みのある濃厚なテイストとなっています。⼀粒⼀粒丁寧に⽢さを控えたチョコレートをコーティングすることにより、和洋折衷を感じることができる新しいお菓⼦が出来上がりました。
天の星を薄く切り落としたような、繊細で優しい⾊の琥珀糖。着⾊料・⾹料を⼀切使⽤していない、素材本来の⾵味と⾊を活かした琥珀糖です。
壺中庵でそっと⽿を澄ますと、静寂の中から⽔の流れる⾳、⿃の声、鯉が跳ねる⾳などが聞こえてきます。これはまさに壺中の天のごとし。
静寂の中で、そっとこの繊細な琥珀糖の⾹りをお楽しみください。
発酵バターと徳島産和三盆を贅沢に使⽤した、しっとり和⾵のパウンドテリーヌ。
上品な⽢さと素材の⾹りをゆっくりと濃厚に愉しむことができる逸品です。
⼀⼝⾷べたこの⼀刻をまた何度も味わいたくなるお菓⼦です。
壺中庵より、季節とともに愉しむ今月のおすすめの一品と、
お菓子の味わいを引き立てる一押しのお召し上がり方をご紹介します。
今月の一品
四季の移ろいを感じ始めるこの季節、ゆったりとその「刻」を
パウンドテリーヌとお愉しみください。
料亭 壺中庵料理長 米より、おすすめのお召し上がり方をご紹介致します。
[材料]
パウンドテリーヌ
無塩バター
和三盆シロップ（メープルシロップなどでも美味しく頂けます）
[アレンジ方法]
1.パウンドテリーヌにお好みの量の無塩バターを塗る
2.1に軽くラップをかけ電子レンジで温める
3.2に和三盆シロップをお好みでかけてお召し上がりください
温めることでふわふわ感が、そしてバターとシロップでしっとり感が増し、
より一層の味わい深さを引き出します。是非お試しください。