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畑仲亮
志事のやりがい

魚を調理するセクションに異動になったんです。
今まで全く経験のないセクションだったので最初はとてもとまどいがありました。
日々、上司や先輩たちから教わっており、注意をうけることばかりですが、うまくできたときは自分の事のように喜んで、褒めてくれます。

「だんだん、良くなってきてるよ、成長してるよ」。

今まで3時間かかって調理していたものが2時間でできるようになった。
1時間でできるようになった。

1日の自分の目標を決め、少しずつですが目標に近づいていることが実感できるときにやりがいを感じます。

八芳園の魅力

私は毎日、何があっても元気よく挨拶することを心がけています。
同じセクションでも調理以外のセクションであっても私が挨拶するとその倍くらいに挨拶が返ってきます。
みんな忙しくしていても心優しいスタッフばかりなので、「元気か?」「今日も頑張ろう」と逆に元気をもらっています。

お客様のため、美味しい料理をつくるために頑張っていますから、いつも前向きな会話が飛び交っている最高の職場です。

これは調理部だけではないと思います。
本当に全社員が優しくて温かいスタッフばかりです。これが八芳園の魅力です。

大切にしていること

いつも自分がお客様だったらと考えて志事しています。
婚礼・宴会料理ともにやはりお客様からお金を頂戴して食べていただいてますから、お客様が美味しいと感じてくれなければ意味がありません。
そして、またこの料理を食べたいと思っていただけるよう志事が作業にならないようにお客様が美味しそうに食べているところを思い浮かべながら、丁寧に志事するようにしています。

今後の目標

ふぐ調理師免許を取りたいです。
直近の目標ですが、もっと自分のスキルを上げていきたいです。
将来となると正直まだ具体的にきまっていませんが、とにかく今与えられている志事を精一杯やること。

そしてお客様に「美味しかったからまた来るよ」と声を掛けてもらうことです。
3年目ですので後輩のことも考えながら一緒に成長していき、もっともっと腕の良い誰からも信頼される調理人でありたいです。

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